我不是超級「蠔迷」，通常只吃三數隻至半打已經很滿足，有時遇上特別新鮮肥美的生蠔，還是被吸引可以吃上一兩打。在澳洲塔斯曼尼亞（Tasmania）Barilla Bay Oyster Farm蠔養殖場，我嘗了剛從蠔場撈上水、新鮮美味的塔斯曼尼亞Pacific Oyster，至今仍是我至愛澳洲蠔。
Barilla Bay Oyster Farm是塔斯曼尼亞首府荷伯特（Hobart）著名的蠔場。除了將新鮮生蠔運送到澳洲各地及海外發售，更設有觀光項目，讓遊客走進蠔場了解蠔的養殖，更可即時品嘗又平又靚、新鮮上水的生蠔，每口都鮮美得令人回味和難忘。
我首次拜訪Barilla Bay Oyster Farm並與蠔場進行訪問已是多年之前，當年仍然屬於Forrest 家族產業，由Forrest家成員介紹他們的蠔場設施，後來有聽聞家族打算退休轉讓蠔場的消息。近年這蠔場發展得多樣化，除了餐廳、商店，設有CANDY ABALONE乾鮑工房和Gillespie’s Ginger Beer薑啤酒場可一併參觀，甚至可以安排舉行婚禮等活動，備受遊客歡迎，尤以喜歡吃海鮮的中、港、台旅客為主，當然亦吸引不少喜歡吃蠔的歐美及澳洲旅客。
由荷伯特機場到Barilla Bay Oyster Farm很方便，坐車前往只約15分鐘。蠔場內設有商店、餐廳與蠔吧，還有與海相連的養殖場及工場。
Barilla Bay Oyster Farm是塔斯曼尼亞 Barilla Bay內第一家蠔場，最初在1980年由Forrest家族開設。當時他們覺得這一帶的海水水筫純淨，天然潮汐水流極適合養殖蠔，加上水溫較低並海岸周邊有天然屏障，可以讓蠔苗安全又健康地成長，養得肥美，遂開始了養蠔產業，全為 Pacific Oyster品種。個人極度推薦參加蠔場Farm Tour導覽團，能從中了解更多蠔場歷史，更有趣的是可以親眼看看如何將蠔種移到養殖籠，再到收成後如何篩選等。蠔場負責人先拿出一個玻璃小瓶，裡面一粒粒如瓜子般大小的東西。「就是蠔苗。蠔苗會先放在網床上培育，慢慢成長。」負責人說。
蠔場內有疏密不同的網籠，蠔苗生長至特定大小，會轉換不同密度的蠔床，令蠔有足夠空間長得肥美。蠔會養在Barilla Bay的海岸，潮汐的漲退可以令蠔有足夠開合運動，肉質自然夠結實。要由小苗到肥美的成年蠔，一般需要18至24個月育成。最後，長成的蠔會用一個佈滿洞的圓筒進行篩選，太細的蠔會被篩出來。只有足夠大小的蠔，才會送到餐桌上。
參觀完養殖場地，最期待還是即席品嘗６隻即撈上水最最最新鮮的Pacific Oyster生蠔。由於距工場離養蠔海域只有咫尺之距，不是心理作用或誇張，這次在蠔場內吃的半打生蠔，全是剛上水的生蠔，極度新鮮，確要比餐廳吃的還要鮮美，絕對冠絕所有海鮮市場！Pacific Oyster是世上最常見的生蠔品種，肉質柔軟滑溜，帶微金屬礦物味，亦帶有海水味。由於塔斯曼尼亞海水超級乾淨純淨，這裡的Pacific Oyster海水味即使濃也帶著清甜味道。即撈即開即吃，每隻入口之鮮，絕對難忘，半打生蠔轉眼就全部吃光光。
塔斯曼尼亞Barilla Bay一年四季都有蠔供應，雖說塔斯曼尼亞蠔在4月至10月的秋冬季較肥美，又以6月至7月最飽滿；但在其他季節，這裡都能吃到鮮甜的生蠔以及其他海鮮。
在 Barilla Bay Oyster Farm 的餐廳可以品嘗即開原味生蠔，吃一打只需34澳元（2024年價格），即每顆不過十多港元而已。不喜歡生吃，則可選擇不同配料的熟蠔，如加上三文魚、粟米濃湯與辣油，甚至加上水果等，配搭口味會按廚師發辦而變。坐著餐廳，透過落地玻璃看著塔斯曼尼亞美景，是一大享受。
Barilla Bay Oyster Farm
地址: 1388 Tasman Highway, Cambridge TAS 7170, Australia
交通：由荷伯特機場乘車約15分鐘
導覽團：成人AUD42 學生及小童AUD31.3
*以上價錢或有更改，以官方公佈為準
關於作者：曾十多次到澳洲旅遊採訪，已遊遍澳洲6個州及2個領地，曾多次到澳洲不同地區採集旅遊資訊。特別鍾情澳洲的自然景觀，對傳統文化、環境保育及美食美酒故事猶感興趣。文章曾載於多份報紙雜誌。
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