瑞士（Switzerland）南部阿爾卑斯山南麓的意大利語區，是個充滿地中海風情的地區。全境均主要為意語區的提契諾州（Ticino）首府貝林佐納（Bellinzona），更是個人很喜歡的瑞士小城市。這裡並不是典型瑞士凱迪綠草山中小鎮，倒是帶著精緻的意式風情。市內不僅有三座入選世界文化遺產的中古城堡；每逢星期六，貝林佐納舊城中心大街及廣場更會變成熱鬧的周六市場，一年四季都能享受周末趁墟之樂。
瑞士意大利語區主要位於提契諾州全境以及格勞賓登州（Graubünden）南部四個山谷。所謂的意語區，並非指當地人只是使用單一語言，而是區內普遍採用意大利語作為主要溝通語言。「Ciao！」這句招呼語還是到處聽得見。
作為聯邦制國家，瑞士主要有四種語言族群（包括法語、德語、意大利語和羅曼什語）及其他方言族群分佈於國內；而絕大部分瑞士人均能說超過一種語言，英語在瑞士亦很通行。兩度遊訪貝林佐納，我都下榻在車站旁的酒店Hotel & SPA Internazionale。其中一次，更特意安排在周五入住，為的是第二天早上的貝林佐納周六市場（Bellinzona Saturday Market）。由約早上7:30開始，市場就會陸續開檔，直至約中午1時收攤。
從火車站沿Viale Statzione大街走約數分鐘，至貝林佐納地標之一的大廣場Piazza Collegiata，就可看見以木架搭的攤檔，為數約120個（按天氣或實際情況而異），沿大街小巷一直伸延至洛西多廣場（Piazza Nosetto），售賣新鮮的水果、蔬菜、蜂蜜、風乾肉、芝士、麵包、甜點，還有提契諾州出產的葡萄酒等。
當地朋友Roberta告訴我：「市場內的攤檔全須經過審批，產品若是全於提契諾州出品，均會以提契諾州州旗『紅藍色帳篷頂』認證，見到這『藍紅二色』，就是百分百Made in Ticino了！」
貝林佐納周六市集是購買提契諾物產最好地方，不少攤檔更提供即場試食，還有一些地道手作。場內攤檔檔主大多在場，毫不吝嗇地分享自家產品的故事，想知各款風乾火腿有什麼分別、不同芝士源自那個山頭，口味有何不同，檔主都樂於娓娓道來。在場內買了一些風乾火腿才不過八塊瑞士法郎，回到酒店用瑞完刀切開，就可以佐瑞士酒來吃了。
至於一般攤檔，則賣服飾、玩具，也有二手用品等。當地人都愛在這天出來趁墟，購買所需食材。天氣好時，街巷的咖啡店還會把枱椅放到外面，讓逛累了的人坐着歇歇聊聊天。在這一天，貝林佐納部分餐廳會提供“Piatto del mercato（Market platter）”餐單，給逛完市場的人坐下來，好好品嘗一頓非常地道的提契諾市場精選午餐。
市集內有些可即買即吃的美食，除了自家烤製的麵包和蛋糕，還有一款在提契諾州相當流行的傳統美食：玉米粥（polenta）。
Polenta源於意大利，古時被視為粗糧。其主要以玉米或蕎麥等製作，在中世紀羅馬時代已很流行。不僅在北意大利，瑞士意大利語區的人亦經常會吃，會出現在提契諾州餐廳的菜單上，可說是瑞士意語區的地道美食，在瑞士其他地區較少吃得到。這款玉米粥的傳統做法不複雜，卻頗為耗時，烹煮時要不停加水攪拌，又要不停加入玉米碎，人手製作需煮約2小時才能變成糊狀。如今很多餐廳或檔攤都會用機器代替人手攪拌，吃時可配上汁煮牛仔肉等，滋味之餘亦非常飽肚。在市場來一份Polenta，約10塊瑞士法郎起。
聽當地朋友說，舊城區的書店，還有機會找到一本「貝林佐納市場食譜」《Le Ricette del Mercato di Bellinzona》1，以德文及英文雙語編著，教人以周六市場常見的提契諾地道食材，炮製成最地道的菜式，喜歡烹飪的朋友不妨去找找看！
除非特殊天氣狀況，貝林佐納市場幾乎全年無休地在每個星期六早上營業，成為當地一大特色。市場一般約中午1時收攤，想慢慢逛慢慢吃，甚至與友善的當地人慢慢聊，就得要早一點前來，花一個早上來感受貝林佐納熱鬧的地道氣氛。
Bellinzona Saturday Market
地址：Bellinzona Old City Piazza Collegiata至Piazza Nosetto一帶
時間：每逢星期六 07:30~13:00
*貝林佐納市場另在特定日子設有較小型的周三市集及10月市場，相關資訊在此
關於作者：由背包鐵路自由行開始認識瑞士，及後曾七、八次到瑞士旅遊、出差採訪，感受過瑞士的節慶。特別喜歡瑞士完善的鐵路行、山中環保小鎮、雪山和星空。小時候不愛吃芝士，自從在瑞士嘗過美味的芝士菜式Raclette和Gruyere Cheese Fondue，成為個人所愛的美食之一。
鳴謝：瑞士國家旅遊局、Ticino Turismo、Bellinzona e Valli Tourism
- 《Le ricette del mercato di Bellinzona das Markt-Kochbuch》 Matthews, Renate and Zuber, Markus，ISBN: 9783952372012 ↩︎
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