記得在波蘭華沙（Warsaw）跟當地朋友Iwona聊起，我喜歡波蘭各個城市特色的麵包甜點，她就建議我無論如何也要嘗嘗「波蘭甜甜圈Pączki」才算完滿。「Pączki這款麵包，怎樣說好呢？它很甜，但很好吃，能讓人感到心情愉快，暫時將長胖顧慮抛諸腦後！」她笑說。
波蘭人吃甜甜圈的歷史大概可追溯至16世紀，以前稱為「kreple」，來源於德語單詞「Krapfen」；18世紀波蘭神父兼歷史學者伊恩德熱伊·基托維奇（Jędrzej Kitowicz）撰寫了《奧古斯特三世統治時期風俗習慣的描述（Opis obyczajów za panowania Augusta III）》一書，當中提及這款在宮廷吃到的甜甜圈，鬆軟輕盈，有別以往硬蹦蹦的口感1。當時的口味，已逐漸接近現在波蘭Pączki甜甜圈的口味，此記載顯示了波蘭甜甜圈在口感和味道上由世紀以來有所改變。
如今這款甜食波蘭人稱為「Pączki」，一般會翻譯成「波蘭甜甜圈」或「波蘭冬甩」，雖然稱為甜甜「圈」或「冬甩」，但波蘭傳統地道的Pączki卻不是圓圈狀的冬甩，同時裡面有甜餡料，都是Pączki的特點。
波蘭甜甜圈Pączki形狀如一個脹卜卜的圓包或橢圓形包，以發酵麵糰製作，先以高溫油炸成圓鼓鼓的狀態，瀝乾表面油份後再擠入果醬、朱古力糖漿、吉士醬等餡料，再在表面撒些糖粉。以外觀和味道而言，波蘭甜甜圈Pączki跟德國柏林果醬包（Berliner）、意大利甜甜圈（Bomboloni）和以色列的甜甜圈（Sufganiyah）類似。
波蘭人Fat Thursday盡情食甜甜圈Pączki
每年肥胖星期四（Fat Thursday）2是波蘭人盡情吃Pączki甜甜圈的日子，表面鋪滿糖粉或糖霜的油炸麵包，裡面注滿甜甜的餡料，大口大口地吃，就是暢快。
Fat Thursday是天主教一個特別的日子。每年復活節前除去主日的40天稱為四旬期，又稱大齋期（Lent），以聖灰星期三（Ash Wednesday）開始，至復活節為止。 教徒們會在這期間以齋戒、施捨克己等方式補贖自己的罪惡，期待耶穌基督復活降臨。而Fat Thursday則是大齋期前最後一個星期四，歐洲許多國家的教徒都特別在這天準備豐盛餐點。
波蘭有接近9成人口信奉天主教，在Fat Thursday，人們都暫時抛開致胖的顧慮，在這天盡情地吃Pączki甜甜圈，讓箇中甜美帶來好運氣。據統計，Fat Thursday這天甜甜圈在波蘭的銷售量可高達一億個！平均每個波蘭人在這天會吃2.5個Pączki甜甜圈3。
如今在波蘭，很多地方的麵包店都可以找到售賣甜甜圈的蹤影，在華沙的老城區更可找到一些只賣Pączki的專門店。波蘭人不會只在Fat Thursday吃甜甜圈，也是他們的生活日常。
甜甜圈吧Pączki Bar 「Pączkarnia」
我待在波蘭最後一天清早，趁著去機場前少許空檔時間在華沙散步，順道來尋尋甜甜圈Pączki的滋味。早上八時多，街上行人不多，遊人更少。我一邊閒逛一邊以視線搜索Pączki，然後我便在古城附近發現了「Pączkarnia」–即「甜甜圈吧」這種店子。
在波蘭，Bakery叫做「Piekarnia」，主要賣麵包為主；而「Pączkarnia」，就是專賣Pączki的店子，遍佈波蘭各大小城市。這種獨沽一味專賣Pączki的小店，且稱為「甜甜圈吧」。店面一般不開放內部，客人只能走近門口的玻璃櫃，點選各式口味的甜甜圈；玻璃櫃旁邊的一扇門則是收銀處，職員站在門口櫃檯，顧客選好甜甜圈就在這裡直接付款取貨，全是外帶形式。顧客還可透過玻璃大櫥窗看到店內職員忙著製甜甜圈。我在華沙光顧的Pączkarnia甜甜圈吧，是一家名為「Dobra Paczkarnia」的小店。1989年由Paweł Golema和他的搭檔Wojciech Pyra在波蘭西北部城市Szczecinie開設，也是當地首間甜甜圈店，後來再在波蘭其他城市開分店。他們以最原始配方製作甜甜圈，並隨時代有不同口味的變化。
要在云云口味中選一個，於初次嘗波蘭甜甜圈Pączki的我來說，確是有一點選擇困難。朱古力果仁、紅莓、開心果，甚至有Kinder朱古力做餡料，一排排放在玻璃櫥櫃中，琳瑯滿目的就像珠寶店陳列的首飾般搶眼。最後我選擇了個人喜歡的焦糖海鹽味，一個售價8.5波蘭幣，折合約17港元（2025年價錢）。
外面鋪上一層薄薄脆糖霜，炸麵包很新鮮，咬落又香口感又鬆軟，中間濃濃的焦糖漿，還帶點點海鹽鹹，甜度很高，卻又令人有放肆地吃甜的快感。老實說，Pączki的味道不會跟歐洲鄰國的冬甩甜點有很大分別，但作為品嘗和感受波蘭地道的美食文化，依然值得一試。在華沙及其他波蘭城市都能找到其他Pączkarnia甜甜圈吧，旅遊時不妨細心留意，品嘗這糈波蘭人鍾情的甜食！
關於作者：遊走超過80個國家及地區，兩度走進波蘭。對波蘭豐富的旅遊資源包括歷史、文化和美食，都感到著迷。遊走在波蘭，一路上發現波蘭麵包世界獨特而有趣，細意再鑽研，最近更對「波蘭種」麵包深感興趣。
Special Thanks – 波蘭旅遊局（中文）
更多旅遊資訊：Go2Warsaw
- Reference: Virtual Museums of Małopolska ↩︎
- 肥胖星期四（Fat Thursday），波人會稱為Tłusty Czwartek ↩︎
- 統計資料來自 culture.pl 網站 ↩︎
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