由亞洲老遠跑到挪威北極圈內的特羅姆瑟（Tromsø）是為了人生一期一會的北極光。追極光行程主要在入夜之後，天黑前則盡情遊覽城中景點。位處世界最北的啤酒廠Mack，既是北挪威著名的啤酒釀造廠，亦為歷史悠久家族相傳品牌，至今已超過140年。聽說，在Mack啤酒廠的釀酒酵母都是聽著音樂在製啤……。
Mack啤酒廠創業於1877年，創辦人Ludwig Markus Mack是德國移民後代。其父親由德國布倫瑞德（Braunschweig）移居到挪威，在特羅姆瑟落地生根，並開設麵包店。Ludwig Markus Mack少時曾在麵包店當學徒，長大後卻沒有做麵包，反而決定釀製啤酒，以祖傳學會釀製的啤酒技術起家，1877年開設Mack啤酒店。由當時開始，位於北緯67度的Mack成為「世上最北啤酒廠」，直至2015年被挪威北端屬地、北緯74度的斯瓦爾巴群島（Svalbard）小鎮朗伊爾城（Longyearbyen）一間啤酒廠取代。
經歷百多年，Mack啤酒廠依然堅持代代相傳，行家族式管理，至今由第五代Harald Bredrup於1999年接管。Mack是特羅姆瑟地區最大的企業之一，其以北極熊酒標的啤酒Polar Beer (Isbjørn) 在市內經常可見，也是超市常見的熱賣貨。
當年首度參觀Mack啤酒廠時為2014年，那時啤酒廠仍挾著「世上最北啤酒廠」之名；雖然現今在地理上位置已被取代，唯超過一百年擁有「世上最北啤酒廠」這美譽，仍令人津津樂道。
位於特羅姆瑟市內的Mack啤酒釀造廠在2012年因業務擴展，將啤酒廠搬到市郊、距離特羅姆瑟市約70公里的北肖斯博滕（Nordkjosbotn），這座舊廠房則向遊客開放設導覽團，介紹百年釀造的歷史故事；同時這裡亦成為小型啤酒廠（Microbrewery），製作產量較少或季節限定口味啤酒。
走進Mack位於特羅姆瑟市中心街道Kjeller 5的舊廠房，先來會觀賞一段關於Mack啤酒廠百年故事的短片。由1877年啤酒廠創立、1895年除啤酒外開始製造梳打水、1939年經歷大火後再重整，至1965年成為挪威官方可口可樂Coca-Cola製造商等，點點滴滴都在影片詳盡解說。
看完影片後，導覽員帶大家走進小型釀造室，介紹啤酒釀造的材料及過程。這裡的啤酒都是以麥芽、啤酒花、水及酵母釀造。有趣的是，講說提到Mack雖是由啤酒起家，但其一大盈利卻其實來自有氣水Arctic Water、Cider及可口可樂等。由於挪威水質清澈，製造的有氣水都很清甜。
導覽員更展示了一些細小的硬膠管，原來這些都是以循環物料造的膠樽，只要用機器把硬膠管如吹氣球般泵漲，便成了環保物料塑料樽，挪威向來著重環保及可持續發展，Mack亦選擇採用成本較高的循環物料。
聽Pink Floyd、Beatles和莫札特等的挪威啤
Mack的主要廠房十多年前已遷到特羅姆瑟以南的新址，舊址雖然不再大量釀造啤酒，但仍有少量限定製作。
跟導覽員深入腹地、走近啤酒發酵廠房，乍見每個正在運作的不銹綱啤酒桶均附有歌曲選單。Pink Floyd、Beatles、古典音樂、韓流大熱歌曲等都隨時在選單上出現。導覽員說，他們認為酵母菌有生命，是Mack啤酒廠「勞苦功高的員工」之一，為了讓酵母菌能「用心工作」，不同口味啤酒在釀製時會選不同歌曲播放，有蕭邦、莫札特古典曲、有Eagles、Pink Floyd、Beatles經典名作，也有聽近期大熱的歐洲或韓流熱播； 每年推出的特別版聖誕啤酒，更會有特備聖誕歌單。
隨團不乏免費試飲環節。我先在展室試受歡迎的Isbjørn Lys Pilsner，果然在挪威優良純天然水質釀出來的啤酒，清新而帶有優雅的甜香。
完團後，我走到啤酒廠附屬酒吧Ølhallen再來一杯。Ølhallen由1928年經營至今，不僅全是特羅姆瑟最古老酒吧，更是當地人氣最高的酒吧。自上世紀30年代開始，已深受當地漁民、獵人和當地人歡迎，成為他們日常生活的一部分。
Ølhallen成為特羅姆瑟標誌性酒吧，無論是否啤酒迷，也值得到此一遊。吧內有67個啤酒酒頭，供應挪威出產不同口味的啤酒，為歐洲最長的生啤酒頭酒橋。經典原味黑啤Ludwig Bayer則屬個人推介，當年還買了北極熊標記的Isbjørn啤酒回家做手信。
多年前，Isbjørn系列北極熊的酒標由爬行的模樣改成站著的北極熊，即使如此，仍無減Mack這款啤酒的搶眼度。印象中我在香港也曾見過超市有售賣Mack的Isbjørn，一看到這頭北極熊，就勾起來自挪威北極圈的啤酒滋味。
Mack Bryggeri 啤酒廠參觀
地址：Kjeller 5, Tromsø, Northern Norway, Norway
電話：+47(0)7762-4500
導覽團：逢週一至週五15:00、週六14:30
價錢：230挪威克朗（2025年價錢）（相關資訊及預約）
關於作者：為了追尋北極光兩度遊走挪威，雖然一次與光無緣，仍感受到挪威冬天好玩之處；另一次有幸與極光約會多天，回憶滿載而歸，亦從中發掘特羅姆瑟大大小小景點。
特羅姆瑟旅遊官網 Visit Tromsø ｜Northern Norway Tourism Board
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