屹立在岐阜縣高山市老街町屋之間，有一家始於江戶時代、歷史超過二百多年的『舩坂酒造店』，早在1791年以「大文屋」之名開始釀酒。從外面古老的木造町屋走進去，就被門口的清酒杯扭蛋機吸引視線。在旁邊的機器換上代幣，於扭蛋機扭一個印上舩坂酒造店銘柄「深山菊」的蛇目杯，再在旁邊自助試酒機以代幣選擇想試的清酒。一整列超過十款供試飲的日本酒，確是大大滿足。
位於高山市熱鬧的「高山老街」包括了高山市上町及下町的老街範圍，其中由「上三之町」、「上二之町」及「上一之町」合稱「さんまち通り（Sanmachi通）」，是高山的著名觀光景點，連帶周邊地區，成為「高山市三町傳統建造物群保存地區」，每日由名古屋或白川鄉前來的遊客總是不絕。作為飛驒高山地區最具代表性的古鎮，高山老街素有「飛驒小京都」美譽，更獲得《日本米其林綠色指南》（Michelin Green Guide Japan）三星評級，除了日本本土遊客，亦特別受外國旅客青睞。
舩坂酒造店則在「上三之町」，在云云木構建町屋當中外觀不特別起眼；不過，只要留意町屋門口掛上的杉玉及放著繪上「深山菊」或「甚五郎」等銘柄招誌的大型菰樽1，就可以找到舩坂酒造店的所在地。
採用一枚代幣試一款酒模式
我曾兩度到高山老街，舩坂酒造店外觀上雖然沒有太大變化，町屋古雅依舊，但裡面也有一些改動。如靠近門口位置的酒BAR及試飲場，就是在2021年才開始推出一枚代幣試一款酒的模式，也用代幣來購買試酒用的蛇目杯。
扭蛋蛇目杯只需要一個代幣，杯子可以用作試飲之用，試飲完也可帶走作為紀念。不過，一定要切記先在旁邊兌換代幣。一個代幣為100日圓，但多買幾個有折扣，如買500日圓代幣就有6個、買1000圓代幣則有13個（2024年價）我到訪當日就是一時心急和大意直接投入硬幣，結果抱歉要麻煩店家幫忙處理（千萬不要像我魯莽大意），把硬幣取出。換幣時可多換幾個，用作在試酒區投幣試酒之用。
大概是高山老街到訪的遊客多、外國人也不少，自助試酒區設有英文解說，令不諳日語的人都能容易選擇想試的酒；我特別喜歡的是試酒選擇，除了經典的銘柄，亦有一些Premium的選擇，用一樣的代幣試飲的份量則為一半；另外還有季節限定酒。
英文解說自助酒BAR
我在秋季時到訪舩坂酒造店， 試酒區有一款「【秋限定】特別純米深山菊ひやおろし」。這款酒我在早年未到訪舩坂酒造店前曾在香港買過一瓶。當時就給這印上楓葉的瓶子吸引，想品嘗這款秋之味道，就買了一瓶回家細嘗，當時還相當喜歡其濃香和優雅，辛口旨香亦有回韻。
所謂的「ひやおろし」，是其中一款秋天季節限定推出的日本酒的名稱。江戶時代，酒造避免由冬轉春及夏季時酒體在運送時變壞會進行兩次「火入」。酒造卻發現，在春季釀製的酒，經一次「火入」後，放在大桶放在較涼的地方貯存，直至秋天熟成後，待外面的溫度和貯存的溫度差不多，就可以再做第二次「火入」推出，味道保留酒體的細膩，香氣和平衡度亦很好。不少酒造也會特別在秋天推出「ひやおろし」。這次在舩坂酒造店見到這款酒，固然有點像見到朋友的熟悉感；細看之下，更發展試酒BAR的細心。這瓶「【秋限定】特別純米深山菊ひやおろし」還特別設了兩種溫度試飲，左邊是比「花冷」低一點攝氏7至9 度，右邊則攝氏16至18度，特別接近由秋天竹微涼的常溫，同時試兩款就可以嘗到不同溫度在同一款清酒帶來的變化。這是我個人特別欣賞這酒造的心思。
試酒區旁就是賣店，林林總總的由酒造釀製的不同銘柄都可以買到。在酒造買酒一定是最好選擇，因不僅新鮮、質可買到「蔵內限定」以及出貨量少的產品。近年很多酒造亦會推出美容產品如日本酒面膜、浴鹽等等，食品如酒粕蛋糕、大吟釀夾心甜點等；一些佐酒小食及土產亦在店內有售。
這次到訪是採訪性質，所以有幸可以有幸走近酒造內部參觀。舩坂酒造店目前的杜氏是平岡誠治先生，他更特別推出以名字為銘柄的日本酒，足見酒造對杜氏出品充滿信心。
負責講解的酒造員工則再三提醒我們在發文時要提醒各位：「酒造目前不設見學」（2025年更新），我們的參觀屬於特別安排，是以大家到這裡也不能走到酒造釀製的地方。不過，舩坂酒造店內有一個中庭，在附訢的Cafe Terrace能透過中庭的遠遠觀看到酒的藏的腹地。至於興趣了解舩舨酒造店製作日本酒的過程，可以到「funasaka shuzo (船坂酒造店)YouTube」官網看看。
舩坂酒造店內設有Cafe、可以坐下來慢慢喝酒的酒吧，更設有餐廳「味の与平」，町屋的另一邊有餐廳出入口。賣店中我還看見了一座清酒的扭蛋，當時看見只需花500日圓隨時有機會扭得店內價值十位拟上的「大吟醸 四ッ星」，本來躍躍欲試，不過因為採訪行程緊湊，需趕去集合，唯有留待下次再試酒造的餐廳，也來試試自己的運氣了！（我曾在日本另一酒造的扭蛋機扭得一等獎呢！）
舩坂酒造店（不設見學）
地址：岐阜県高山市上三之町105
電話：+81(0)577-32-0016
營業時間：08:30～18:00
交通：從「JR名古屋」站乘JR「高山本線」特急White View Hida號至「JR高山」站（車程約2.5小時）再由「JR高山站」步行約15分鐘至高山老街
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關於作者：往來日本接近80回，足跡遊遍日本47個都道府縣。曾在日本各都道府縣進行採訪，在不同媒體撰寫日本相關之旅遊文章。尤其喜歡看日本之歷史文化、建築藝術、喫茶店、神社等，對日本飲食、咖啡文化、日本酒及清酒文化有濃厚興趣。曾多次遊走高知各地，並曾策劃旅行團前往高知縣，特別喜歡高知縣美酒美食以及樸實的人文風情。
Special Thanks：PEACH｜PAM HOLIDAYS
- 「菰樽」始於日本江戶時代，當時要把酒從京都運到江戶，為防止破損，酒造用草繩（菰）編織厚外層，包在樽外作保護，並繪印上酒造名字或著名銘柄標誌。 ↩︎
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