日本釀酒歷史良久，古時被用作奉神和宗教儀式，漸漸就成為民間慶祝節慶、紀念活動，以及家常的酒精飲料。日本全國都有酒造，不少更逾百年歷史。京都府京丹後地區，有一家始於1842年的木下酒造，除了保持昔日釀造日本酒的理念，十多年前更迎來一位外國人杜氏，將傳統推進至另一層次⋯⋯